ARROZ INTEGRAL É BOM DEMAIS DA CONTA!

Percebo que existe muita resistência ao consumir o arroz integral, há quem diga: “ahh, é mais duro! ” Ou ainda: “ah, demora pra cozinhar! ” E mais: “oh, ele é sem gosto! ” E por aí vão inúmeras reclamações sobre o coitado do arroz integral.

O arroz é de origem asiática, acredita-se que foi um presente de Deus assim como o maná que caiu aos hebreus no deserto, um alimento de fato abençoado que caiu em nosso gosto e no mundo todo, histórias a parte quem dispensa um arroz bem feitinho, hein? Mas o branquinho de todo o dia, não é tão bonzinho assim, ele é rico em amido, que no seu organismo é convertido em glicose, gordura... e por aí vai! Que tal ingerir alimentos que te ajudem a manter a forma, e ainda trazer muitos benefícios a saúde?

Bom, vamos esclarecer algumas coisinhas! O arroz branco é branco pois foi polido, não sabia, né? Ele nasce naturalmente com uma película (uma casca cheia de lipídios, minerais, proteínas) que para aparecer branquinho e brilhante, passa por um processo de polimento, só que, neste processo perde quase 75% de seus nutrientes, pois a maioria deles estava presente a casquinha que foi embora!

O arroz integral, é mais nutritivo, pois apresenta propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes que auxiliam no tratamento e na condução de várias doenças, ajuda no bom funcionamento do intestino por causa das fibras da casquinha, amigo do coração e do cérebro pois possui magnésio e manganês, tem vitamina E que é excelente antioxidante, ajuda a emagrecer dando mais saciedade, maior disposição oferecendo mais energia, então, o que você está esperando para comer?

Mas e, como prepara-lo sem que fique duro ou sem gosto!

Aí a questão! Simples... use sua criatividade e algumas dicas que passo agora!

Primeiro passo: Deixe seu arroz de molho, você deve fazer isso com todas as sementes e grãos que for consumir, pois existem enzimas que precisam ser “quebradas” para obtermos melhores resultados com a ingestão destes ou daqueles alimentos, e com o período de molho isso será mais fácil.

Você pode usar um meio mais ácido, pingando algumas gotinhas de limão na água, ou mesmo um pouquinho de iogurte, ou se quiser acelerar o processo coloque de molho em água morna de um dia para o outro (não reclame! Pense nos benefícios para sua saúde e maravilhas para o seu “corpicho”) depois que você acostumar ao processo nem vai mais achar que é ruim!

Feito o molho, jogue a água fora, lave os grãos e então vamos aos truques de sabor!

Segundo passo: O arroz é refogado para que seja selado e não absorva tanta água e então não libere muito amido, mas o integral não precisa, sabe por que? Porque ele já vem selado naturalmente pela casquinha! Então não precisa refogar! Refogando você vai selar e ele então vai demorar para cozinhar! Agora você sabe porque ele demora tanto para ficar pronto né?

Vamos lá, faça um refogadinho com alho poró bem picadinho, cebola, alho, enfim tudo gostoso que você normalmente usa, ou vai usar agora!! Uma vez refogados, acrescente a água (3x a medida do arroz), uma folha de louro ou ervas finas ou um ramo de salsão, espere aquecer aí então junte seu arroz que ficou de molho e deixe-o cozinhar um pouco, depois tempere com sal e termine o cozimento!

Sabe o que mais? Você pode ainda incrementar mais, juntar na água do cozimento alguns legumes picadinhos, pode dar uma “cor” ao seu arroz acrescentando beterraba ralada, tomate, brócolis, salsinha, berinjela, abobrinha, sementes, gergelim, temperar com curry, cozinhar com leite de coco e juntar coco tostado... o céu é o limite para você ousar e saborizar seu arroz!

E com isso aproveitar o que de melhor o alimento pode te oferecer! Seja feliz !

Fontes: WALTER, M.; MARCHEZAN, E.; AVILA, L. A. Arroz: composição e características nutricionais. Santa Maria: Ciência Rural, v.38, n.4, p.1184-1192, jul. 2008