Receita: Creme de grão de bico com cogumelos

Que tal um creme "cremoso" pra aquecer e turbinar seu metabolismo?

Pensando nisso, ofereço a receita deste creme mousseline de grão de bico com ragú de cogumelos. Uma refeição completa, que vai além de aquecer neste inverno, ativar a queima de energia, te dando saciedade, controlando a liberação de insulina e alimentando seu corpo e alma.

Segue a receitinha

Mousseline de grão de bico ao ragú de cogumelos

Ingredientes (Mousseline)

• 1½ xícara (chá) de grão-de-bico (deixado de molho por pelo menos 3 h)

• 1 caixinha de creme de leite

• 1 folha de louro

• 2 colheres (sopa) de cebola ralada

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 colher (chá) de sal

• Para decorar: ervas frescas

Modo de Preparo

Escorra a água e lave o grão-de-bico, coloque-o em uma panela de pressão com 1 litro de água e a folha de louro. Tampe e cozinhe por 50 minutos ou até o grão-de-bico ficar macio. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra. Escorra a água, bata o grão-de-bico no processador com o creme de leite e passe por uma peneira. Em uma panela sue a cebola na manteiga, adicione o creme de grão-de-bico e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, com um batedor manual por 2 minutos. Retire do fogo e sirva com o molho de cogumelos.

Ingredientes (ragú de cogumelos)

• 100 g de Shiitake

• 100 g de cogumelos paris

• 100 g de shimeji (branco)

• 1 colher de sopa de manteiga ghee

• ervas de provence QB.

• pitadinha de canela e noz moscada

• Sal e pimenta QB

• 1 cálice de vinho branco seco

Modo de Preparo

Limpe os cogumelos, fatie e reserve. Em uma frigideira grossa, leve a manteiga para aquecer com um fio de azeite, junte os cogumelos e salteie sem mexer muito, para que dourem. Junte o cálice de vinho, espere ferver, tempere com as ervas, a canela e a noz moscada, corrija o sal e a pimenta, despeje sobre a mousseline e sirva a seguir

#Receitas