Batata Yacon, o SUPER ALIMENTO!

O yacon (Smallanthus sonchifolius) é uma planta originária da Cordilheira dos Andes cujas folhas e tubérculos são consumidos na forma natural em diversos países da América Latina.

Seu consumo é feito há milhares de anos pelos incas, os caras sabiam das coisas!!

O yacon ou batata yacon e tem sido produzida largamente no interior de São Paulo, e já podem ser encontradas em diversos países da Europa, tornando-se importante alimento funcional, tem produção especial no Japão onde sua aceitação foi ampla devido as suas propriedades.

Conhecida como batata do diabético, a batata yacon é empregada no tratamento de colesterol alto e de diabetes, pois os tubérculos contém frutano, tipo de açúcar não absorvido pelo trato digestivo. Ao contrário da batata doce e da inglesa, a batata yacon não deve ser frita, nem cozida. Ela é consumida crua, como uma fruta, ou na forma de suco.

Embora em escala bem menor que as batatas, na América do Sul as folhas de yacon são popularmente consumidas na forma de infusão para tratamento de diabetes, sendo que um pesquisador argentino revelou sua ação hipoglicemiante em ratos . Entretanto, estudo recente revela que há fortes evidências de que tais substâncias são as que mais contribuem para provocar os danos renais observados após o consumo oral do chá das folhas desta planta em animais por um período prolongado. Em suma, o uso oral das folhas do yacon não deve ser estimulado.

As propriedades nutricionais da batata são inúmeros, dentre eles esse tubérculo tem em sua composição 70% de água, diferentemente dos outros que são compostos basicamente de amidos.

A batata yacon possui vitaminas A, e diversas do complexo B, muitos minerais como potássio, cálcio, fósforo, ferro, sódio, magnésio, manganês e zinco. Possui ainda antioxidantes como ácido clorogênico e ácido cafeico que combatem radicais livres e protegem as células contra o envelhecimento precoce.

Um dos seus grandes benefícios são as fibras solúveis (oligossacarídeos), que são armazenados nas raízes, combatendo a obstipação fornecendo alimento as bactérias do bem ajudando o bom funcionamento do intestino.

Essa batata é de fato um achado e um super alimento, pois sua composição é tão completa que ainda auxilia aos atletas que buscam um fornecimento de energia liberada de forma lenta e uma fonte abundante de potássio, evitando câimbras e fadigas musculares e picos de insulina, possui ainda a propriedade de diminuir o apetite ajudando nas dietas de emagrecimento.

Seu consumo, como dito, é indicado na forma crua, seu sabor e textura lembram o da pera, e pode ser usada em sucos, vitaminas, ralada em saladas, e ainda em farinhas no preparo de mingaus, purês, cremes, sopas e tudo mais que sua criatividade permitir.

A natureza nos oferece as ferramentas necessárias a nossa completa saúde e manutenção, devemos apenas procurar e saber usar esses elementos!

Texto adaptado por Andréia Pacheco

Fontes:

Wikipédia, a enciclopédia livre.

MG Nutri – Dra Maria das Graças Teixeira